Для меня португальская кухня - это вкусные мясные блюда, это десерты и это вина. Я не пробовала знаменитую запеченную треску бакаляу, но сардины и мясо на гриле - во всех видах и вариациях. А с паштейш проходили все наши завтраки. Более того, я умудрилась привезти их с собой в Россию.
Имея всю Атлантику у своих ног, Португалия щедра на морепродукты и согретые солнцем виноградники. Часто португальская кухня представляется продолжение испанской - сказывается соседство, но многие "вкусности" привезены и навеяны корабельными путешествиями. Так, красный перчик Piri-piri пошел из Африки. Правда, когда я впервые увидела название блюд с использованием этого компонента, для меня они все стали "перепили". Этим перчиком сдабривают курятину, блюдо так и называется - курица piri-piri. Португальцы обожают перец, чеснок и всевозможные специи. И пользуются ими с умом.
В каждом прибрежном городе есть порт или причал, куда заходит рыболовецкие суда или лодки. А в Лиссабоне целый район Docas (читается как Докаш), где в старых складах открыли рестораны и бары, предоставляющие морепродукты на любой вкус. Про одно из этих мест также расскажу подробнее.
В арсенале португальской кухни, кроме все той же бакаляу, есть и вкусные супы - например, калду верду, суп из зеленой капусты, лука, картофеля и острой свиной колбаски чоризо. Или тушеная фасоль с мясом - фейжоада. В Лиссабоне пробовала одну, а уже в Лагуш - совершенно другую. Так что не везде блюдо будет одинаковым.
А вот что всегда и везде на один - потрясающий и незабываемый - вкус, так это паштель. Десерт из слоеного теста с заварным кремом и корицей, с золотисто-коричневой корочкой сверху. Самое популярное кафе, где вы можете отведать кушанье - Паштель де Белем в районе Белем в Лиссабоне. Но поверьте мне, они прекрасны везде. Просто Кафе де белем - это туристическое местечко.
А что же из напитков?
Говорить о Португалии и не вспомнить портвейн... Ну я просто не могла. Знаете, мне как-то "повезло" неверно истолковать название в барном меню. И я, совершенно серьезно думая, что беру вино, заказала Vinho Porto. Официант в состоянии легкого шока переспросил, уверена ли я, что хочу это. И, получив утвердительный кивок, подал мне небольшой бокальчик, чуть больше рюмки, с золотистой жидкостью. Это был второй подвох, потому что я-то думала, что портвейн только темный. Потому и сделала хороший глоток. И закашлялась. Ну кто же знал, что портвейн так пишется! Вот такие вам "трудности перевода".
Конечно, вино. Португалия популярна зеленым, молодым вином - vinho verde. Цвет значения не имеет, может быть и красным, и белым, и розовым. Оно довольно быстро пьянит, кстати. Терпкая, как сама португальская кровь, мадера, что со славного острова Мадейра, куда судьбе еще только предстоит занести меня. Смотрите на срок выдержки, так напиток становится насыщеннее и вкуснее. И последнее, но не худшее, что вы можете попробовать в Португалии - жижинья (она же джинья, джиджинья). Это вишневая настойка, которую подают в небольших шоколадных рюмочках. Выпивают за раз, закусывают шоколадом и ягодкой вишни, что остается в настойке. Привезла я бутылочку домой, долга она стояла, радовала глаз... Пока мама с подругой ее не обнаружили. Нет у меня больше бутылочки с жижиньей.
О ресторанах и кафе, что отметили и я, и мои друзья, чуточку подробнее:
Docas Piexe